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À Aubignan, Jean Délices d’Agrumes transforme les agrumes avec précision et sens du goût, en révélant toute leur intensité et leur fraîcheur.

Des fruits travaillés avec soin pour en extraire des confitures, condiments ou préparations où l’équilibre entre sucre, acidité et amertume est parfaitement maîtrisé.

Ces produits trouvent naturellement leur place dans la cuisine du 6 à Table. Ils apportent relief et vivacité, venant réveiller une assiette ou accompagner un dessert avec justesse.

Jean Délices d’Agrumes

Aubignan

Au cœur de Caromb, La Boucherie du Cours s’inscrit dans une tradition artisanale, où le choix des viandes et le travail de découpe sont menés avec exigence et régularité.
Les pièces sont sélectionnées avec soin, en privilégiant des élevages de qualité et une traçabilité maîtrisée. Maturation, découpe, préparation : chaque étape est pensée pour révéler pleinement le potentiel de la viande.
Cette rigueur se retrouve dans l’assiette au 6 à Table. Les viandes travaillées en cuisine offrent tenue, goût et équilibre, permettant des cuissons précises et des jus maîtrisés.

La Boucherie du Cours
206 Cours de la République, 84330 Caromb

Au pied du Barroux, le Château du Barroux développe des productions ancrées dans leur territoire, à l’image de son whisky au petit épeautre.
Élaboré à partir de cette céréale ancienne, emblématique du Ventoux, ce whisky se distingue par sa finesse et son caractère. Le petit épeautre lui apporte une texture douce et des notes subtiles, loin des profils plus classiques, pour un résultat équilibré et singulier.
Dans la cuisine du 6 à Table, il est utilisé avec précision où il vient prolonger les saveurs sans les masquer. Une touche originale, fidèle à l’esprit de la maison, qui mêle tradition et créativité.

Le Château du Barroux
La Garenne, 84330 Le Barroux

La figue longue noire est l’un de ces produits du terroir qui parlent d’eux-mêmes : riche en sucrosité, délicatement parfumée, elle incarne la chaleur et la générosité du paysage de Caromb.
Cette figue, cultivée localement, est intégrée dans la cuisine du 6 à Table avec une attention particulière. Sa chair fondante et ses arômes généreux permettent des alliances surprenantes salées ou sucrées tout en restant lisibles et parfaitement ajustées.
Pour Pascal, la figue longue noire n’est pas un simple ingrédient de saison : c’est une expression du territoire, un fruit dont la présence en cuisine raconte le lieu où il pousse et le temps qu’il a pris pour mûrir. Elle apporte à l’assiette une profondeur et une douceur qui complètent parfaitement l’identité de la maison.

Les fromages proposés au 6 à Table sont sélectionnés auprès de Lou Canesteou, fromagerie fine installée à Vaison-la-Romaine. Une maison reconnue pour la qualité de ses sélections et son travail d’affinage précis.
Pour Pascal, le choix du fromage repose avant tout sur l’équilibre et la justesse.
Les fromages retenus offrent une palette de textures et de caractères qui trouvent naturellement leur place à table, en fin de repas ou dans les accords proposés.
Travailler avec Lou Canesteou, c’est faire confiance à un savoir-faire exigeant et à une sélection rigoureuse, au service d’une dégustation sincère, respectueuse du produit et du goût.

Lou Canesteou
10 Rue Raspail, 84110 Vaison-La-Romaine

À Bédoin, Ondine Jean cultive, cueille et transforme des plantes aromatiques et médicinales au sein de son exploitation Les Plantes qu’Ondine. Son travail s’inscrit dans une approche respectueuse du vivant, où chaque plante est récoltée au bon moment, en lien direct avec son environnement.
Fleurs, feuilles, herbes : une palette végétale riche et délicate, qui révèle des arômes subtils et parfois inattendus. Séchées ou utilisées fraîches, ces plantes apportent finesse et complexité, tout en conservant leur caractère naturel.
Dans la cuisine du 6 à Table, elles deviennent des touches précises, presque discrètes, qui viennent souligner un plat, éveiller les sens et apporter une dimension supplémentaire à l’assiette.

Les Plantes qu’Ondine – Ondine Jean
Flassan

À Mazan, Sébastien Coudray cultive ses asperges avec exigence, en respectant le rythme de la terre et celui des saisons. Produit de printemps par excellence, l’asperge demande patience et précision, de la culture à la récolte.
Cueillies à maturité, ses asperges se distinguent par leur fraîcheur, leur finesse et leur texture délicate. Un produit simple en apparence, mais qui révèle toute sa qualité lorsqu’il est travaillé avec justesse.
En cuisine, elles offrent une base idéale pour des assiettes de saison, où le végétal prend toute sa place et où chaque détail compte.

Les Malauques – Sébastien Coudray
574 Route de Malemort, 84380 Mazan

À L’Isle-sur-la-Sorgue, la famille Meyer élève ses truites au fil de l’eau, dans le respect d’un savoir-faire transmis et d’un environnement naturel exceptionnel.
Alimentées par les eaux fraîches et limpides de la Sorgue, les truites bénéficient de conditions idéales qui garantissent leur qualité et leur finesse.
L’élevage est mené avec rigueur, en privilégiant une croissance maîtrisée et une alimentation adaptée, afin d’obtenir une chair délicate, régulière et parfaitement équilibrée.
Ces truites s’intègrent avec évidence dans la cuisine du 6 à Table. Leur chair fine et délicate permet des préparations précises, où la fraîcheur du produit s’expriment sans artifice.

Les Truites de L’Isle-sur-la-Sorgue
Famille Meyer
L’Isle-sur-la-Sorgue

À Caromb, l’exploitation familiale Charrasse et Fils cultive depuis plusieurs générations des fruits en lien direct avec leur terroir. Aujourd’hui, Geoffrey Charasse poursuit ce travail avec exigence, en privilégiant des récoltes à maturité et une production tournée vers le goût.
Fraises, melons, raisins : des fruits de saison, travaillés avec soin, qui expriment pleinement la richesse du climat et des sols du Ventoux. La fraise, en particulier, se distingue par sa générosité, sa fraîcheur et son équilibre.
Ces fruits trouvent naturellement leur place dans la cuisine de Pascal. Ils apportent de la douceur, de la précision et une vraie lisibilité à l’assiette, en accord avec une cuisine sincère et ancrée dans son territoire.

Charrasse et Fils
1495 Route de Carpentras, 84330 Caromb

Sur le plateau de Sault, la ferme O Saveurs des Loges cultive un lien fort avec la terre depuis quatre générations. Aujourd’hui, Jonathan Archange perpétue cet héritage en travaillant ses cultures avec patience et exigence.
Plantes aromatiques et médicinales, petit épeautre, lentilles, pois chiches ou encore châtaignes : des productions simples et essentielles, cultivées en agriculture biologique, qui respectent le rythme des saisons et le caractère du plateau.
Ces produits trouvent naturellement leur place dans la cuisine de Pascal. Ils apportent de la profondeur, de la texture et du sens à l’assiette, en cohérence avec une cuisine sincère, ancrée dans son territoire.

O Saveurs des Loges
645 Route du Moulin Bayard, 84390 Sault