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Les œufs du Mas Ribelly sont choisis pour une raison simple : leur constance et leur qualité. Issus d’une ferme engagée en agriculture biologique, ils proviennent de poules élevées en plein air, nourries avec une alimentation bio, dans le respect du rythme du vivant.

En cuisine, ces œufs font toute la différence. Le jaune est dense, le blanc bien structuré, la tenue parfaite à la cuisson. Des détails essentiels pour Pascal, notamment dans des préparations où la précision est primordiale, comme l’œuf parfait ou les sauces et émulsions.

Travailler avec le Mas Ribelly, c’est faire le choix d’un produit fiable et sincère, récolté avec soin et utilisé sans artifice. Un ingrédient du quotidien, certes, mais choisi avec exigence, parce qu’il constitue la base d’une cuisine juste et maîtrisée.

Le Mas Ribelly
91 Allée de la Ribelly, 84320 Entraigues-sur-la-Sorgues

Les légumes d’Élisabeth arrivent en cuisine avec ce que Pascal recherche avant tout : de la fraîcheur, du goût et une vraie lecture de la saison. Installée à Blauvac et engagée en agriculture biologique depuis 2022, Élisabeth cultive ses terres avec attention et constance, en laissant le rythme de la nature guider ses récoltes.

Son travail ne se limite pas au maraîchage. Au fil de l’année, elle produit également des cerises, du raisin de table et des olives, toujours avec la même exigence de qualité. Des produits simples, mais justes, qui trouvent naturellement leur place dans une cuisine respectueuse du végétal.

De mai à septembre, Élisabeth partage sa production sur les marchés locaux : le lundi soir à Méthamis, le jeudi soir à Malemort-du-Comtat. Le reste de l’année, elle propose des paniers de légumes de saison, pensés comme une continuité du champ à l’assiette.

Travailler avec Élisabeth, c’est faire le choix d’un légume cueilli à maturité, cultivé avec soin et livré sans détour. Une relation directe, simple et essentielle, qui permet à Pascal de composer ses assiettes avec des produits vivants, sincères et pleinement ancrés dans leur territoire.

Elisabeth Gasnault – Les Belles Plantes de Blauvac
477 chemin de Nogaret, Blauvac

En cuisine, tout commence souvent par un geste simple. Un fond de poêle. Un filet d’huile. Le début d’un plat.

Celle que Pascal utilise au 6 à Table vient de tout près, du Moulin du Comtat, à Caromb. Une huile d’olive issue d’olives pressées localement, choisie pour sa constance et sa franchise aromatique. Elle ne cherche pas à s’imposer, mais à accompagner.

Dans l’assiette, elle intervient à différents moments : pour lancer une cuisson, lier une préparation, ou simplement apporter une touche finale. Son équilibre permet de respecter le produit principal, sans jamais le couvrir. C’est une huile qui travaille avec le plat, pas à sa place.

Le Moulin du Comtat incarne ce rapport direct au produit que Pascal privilégie : une transformation maîtrisée, un ancrage local fort, et une attention portée à la qualité plus qu’au rendement. Une huile du quotidien, oui mais une huile choisie, parce qu’elle tient sa promesse, service après service.

Juste un ingrédient fiable, précis, qui trouve naturellement sa place dans une cuisine sincère et attentive aux détails.

Le Moulin du Comtat – Frères HAUT
108 Avenue de la Baisse, 84330 Caromb

Il y a des produits que l’on ne choisit pas par hasard. Le safran en fait partie.

Au Barroux, au pied du Ventoux, le safran est cultivé avec patience et humilité. Ici, pas de production massive ni de rendement forcé : chaque fleur est récoltée à la main, chaque filament est travaillé avec soin. Un travail minutieux, presque silencieux, qui demande du temps et une vraie connaissance du produit.

C’est ce rapport-là que Pascal recherche lorsqu’il choisit ses partenaires. Un produit juste, récolté à maturité, qui raconte un lieu et ceux qui le font vivre. Le safran du Barroux se distingue par sa finesse aromatique, sa longueur en bouche, et cette capacité à parfumer un plat sans jamais le dominer.

En cuisine, il est utilisé avec mesure. Quelques filaments suffisent. Pas pour impressionner, mais pour apporter de la profondeur, souligner une sauce, réveiller un légume ou accompagner une cuisson délicate. Le safran devient alors un accent, un fil conducteur, toujours au service de l’assiette.

Travailler avec le safran du Barroux, c’est faire le choix d’un produit exigeant, respectueux de la saison et du territoire. C’est aussi affirmer une cuisine sincère, attentive aux détails, où chaque ingrédient a sa place et son sens.

Le Safran du Ventoux
L’Aube Safran
450 chemin du Patifiage
84330 Le Barroux

Au 6 à Table, la Saint-Jacques n’apparaît à la carte que lorsque la saison le permet. C’est un produit que le chef aime travailler pour sa finesse et sa justesse, à condition de respecter son rythme naturel et la qualité de la pêche.
Sélectionnée pour sa fraîcheur et sa chair nacrée, la Saint-Jacques se distingue par une texture délicate et une saveur subtilement iodée. Peu transformée, elle révèle toute son élégance, fidèle à une cuisine qui privilégie le goût du produit avant tout.
En cuisine, elle appelle la simplicité et la précision. Juste snackée, quelques instants dans une poêle bien chaude, elle conserve son fondant et son équilibre. Elle s’accompagne volontiers de légumes de saison, d’une émulsion légère ou d’une touche d’agrume, afin de souligner ses arômes sans jamais les masquer.
Crue, en carpaccio ou en tartare, elle offre une expression plus fraîche, presque minérale, qui trouve naturellement sa place dans une cuisine attentive aux textures et aux saisons.
Travailler la Saint-Jacques, c’est avant tout respecter le produit et le savoir-faire des pêcheurs. La proposer en saison, c’est faire le choix d’une gastronomie sincère, engagée et en accord avec le terroir maritime.

La truffe ne supporte ni l’excès ni l’approximation.

Au 6 à Table, elle est travaillée avec retenue, uniquement lorsqu’elle est de saison et pleinement mûre. Issue de truffières locales, elle est choisie pour son parfum net, profond, jamais envahissant.

En cuisine, la truffe ne s’impose pas, elle suggère. Elle accompagne, souligne, prolonge. Quelques copeaux suffisent à transformer une assiette, à condition de respecter sa nature : peu de chaleur, peu d’interventions, beaucoup de précision.

Elle trouve naturellement sa place dans des préparations simples : œufs, pâtes fraîches, purées où son caractère peut s’exprimer sans artifice. Travaillée en beurre, en crème ou en infusion légère, elle parfume sans masquer, fidèle à une cuisine où le produit reste lisible.

La truffe est une question de timing, de dosage et de respect. La proposer en saison, c’est affirmer une cuisine ancrée dans son territoire, attentive aux cycles naturels et guidée par le goût juste.