Les légumes d’Élisabeth arrivent en cuisine avec ce que Pascal recherche avant tout : de la fraîcheur, du goût et une vraie lecture de la saison. Installée à Blauvac et engagée en agriculture biologique depuis 2022, Élisabeth cultive ses terres avec attention et constance, en laissant le rythme de la nature guider ses récoltes. Son

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En cuisine, tout commence souvent par un geste simple. Un fond de poêle. Un filet d’huile. Le début d’un plat. Celle que Pascal utilise au 6 à Table vient de tout près, du Moulin du Comtat, à Caromb. Une huile d’olive issue d’olives pressées localement, choisie pour sa constance et sa franchise aromatique. Elle ne

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Il y a des produits que l’on ne choisit pas par hasard. Le safran en fait partie. Au Barroux, au pied du Ventoux, le safran est cultivé avec patience et humilité. Ici, pas de production massive ni de rendement forcé : chaque fleur est récoltée à la main, chaque filament est travaillé avec soin. Un

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Au 6 à Table, la Saint-Jacques n’apparaît à la carte que lorsque la saison le permet. C’est un produit que le chef aime travailler pour sa finesse et sa justesse, à condition de respecter son rythme naturel et la qualité de la pêche.Sélectionnée pour sa fraîcheur et sa chair nacrée, la Saint-Jacques se distingue par

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La truffe ne supporte ni l’excès ni l’approximation. Au 6 à Table, elle est travaillée avec retenue, uniquement lorsqu’elle est de saison et pleinement mûre. Issue de truffières locales, elle est choisie pour son parfum net, profond, jamais envahissant. En cuisine, la truffe ne s’impose pas, elle suggère. Elle accompagne, souligne, prolonge. Quelques copeaux suffisent

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