En cuisine, tout commence souvent par un geste simple.
Un fond de poêle. Un filet d’huile. Le début d’un plat.
Celle que Pascal utilise au 6 à Table vient de tout près, du Moulin du Comtat,
à Caromb. Une huile d’olive issue d’olives pressées localement, choisie pour sa
constance et sa franchise aromatique. Elle ne cherche pas à s’imposer, mais à
accompagner.
Dans l’assiette, elle intervient à différents moments : pour lancer une cuisson,
lier une préparation, ou simplement apporter une touche finale. Son équilibre
permet de respecter le produit principal, sans jamais le couvrir. C’est une huile
qui travaille avec le plat, pas à sa place.
Le Moulin du Comtat incarne ce rapport direct au produit que Pascal privilégie :
une transformation maîtrisée, un ancrage local fort, et une attention portée à la
qualité plus qu’au rendement. Une huile du quotidien, oui mais une huile
choisie, parce qu’elle tient sa promesse, service après service.
Juste un ingrédient fiable, précis, qui trouve naturellement sa place dans une
cuisine sincère et attentive aux détails.
Le Moulin du Comtat – Frères HAUT
108 Avenue de la Baisse, 84330 Caromb