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Carte et Menu

en fonction de la saison et du marché

La Carte

Nous vous proposons une carte courte pour garantir une fraîcheur des produits.

Composez votre menu.

Pour une petite faim, un minimum de 2 choix vous sera demandé à la commande.

Sur demande, nous pouvons vous proposer des plats végétariens.

Les choix de cette carte ne sont pas à partager.

 

Désignation Prix
   
Les entrées    
   
Carpaccio de bar, cébette, pousses de shiso, huile d'olive du moulin de Caromb 19,00 €
Fines courgettes de Blauvac, sucrine, chèvre frais, noisettes et truffes d'été 17,00 €
Jambon cru Noir de Bigorre affiné 20 mois, figue de Caromb, marmelade de tomates et oignons doux 15,00 €
   
Les plats  
   
Homard de nos Côtes*, haricots verts frais, girolles, citron et basilic 38,00 €
Épaule d'agneau* cuite en feuille de figuier, pommes de terre grenaille et romarin 28,00 €
Suprême de volaille fermière*, mini ratatouille, jus relevé comme une piperade 25,00 €
   
Le plateau de fromages affinés  
   
Les fromages de la maison Mercy à Carpentras et les chèvres frais des Fontaines préparés par Éléa 12,00 €

 

Les desserts

 
Pêche blanche et groseilles, tuile dentelle au sésame et sorbet verveine 10,00 €
Framboises fraîches, chocolat mi cuit* 72% et son sorbet 10,00 €

 

 * Homard Bleu de pêche européenne, cuit et entièrement décortiqué. Selon l'arrivage, il peut être remplacé par un filet de Saint Pierre.

* Agneau des Alpilles entièrement désossé et dégraissé, cuit 12 heures en basse température.

* Poulet fermier du Gers de la boucherie du Cours à Caromb.

Nos sorbets maison sont turbinés minute au Pacojet.