La Carte

Nous vous proposons une carte courte pour garantir une fraîcheur des produits.

Composez votre menu.

Pour une petite faim, un minimum de 2 choix vous sera demandé à la commande.

 

Désignation	Prix
Les entrées
Carpaccio de daurade royale et enouil primeur, pomme Pink Lady, salicorne et oignon rouge	17,00 €
Oeuf bio du Mas Ribelly cuit à 64 degrés en habit de truffes noires et mâche longues oreilles	19,00 €
Les butternut des "Belles plantes de Blauvac" en fin velouté	10,00 €
Les plats
LIèvre de Beauce à la royale  Lièvre de chasse, désossé, farci aux truffes noires et cuit 36 heures en basse température. Il est servi avec un foie gras extra de canard à la plancha sur le dessus.	38,00 €
Saint Jacques* rôties, lentilles de Jonathan Archange et bouillon relevé au cresson frais	28,00 €
Joues de porc et surine braisées à la sauge, écrasé de pommes de terre bien beurré	21,00 €
Le plateau de fromages affinés
Fromages affinés de chez Mercy à Carpentras	12,00 €
Les desserts
Moelleux à la châtaigne, sorbet cerise "Monts de Venasque"	9,00 €
Tarte Tatin au coing de Coralie, crème chantilly bien vanillée	10,00 €

 

* Coquilles fraîches de Dieppe.
* Les desserts sont préparés et cuits au dernier moment, ils doivent être commandés en début de repas.

 

 

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