La Carte

Nous vous proposons une carte courte pour garantir une fraîcheur des produits.

Composez votre menu.

Pour une petite faim, un minimum de 2 choix vous sera demandé à la commande.

Sur demande, nous pouvons vous proposer des plats végétariens.

Les choix de cette carte ne sont pas à partager.

 

Désignation	Prix
Les entrées  froides
Poulpe de Méditerranée, houmous* relevé au safran du Barroux, menthe, cébette	18,00 €
Gaspacho de pastèque de Blauvac, tomates cerise et groseilles	12,00 €
Foie gras de canard* poêlé, feuilletine granny smith et réduction de vinaigre de Beaumes de Venise	19,00 €
Les plats
Bar cuit en vapeur douce, cocos de Mollans et bouillon relevé à la feuille de bergamote, citronnelle et gingembre	27,00 €
Mignon de veau* fermier aux cèpes, écrasé de pommes de terre	29,00 €
Thon rouge snacké au piment d'Espelette, sauce shoyu et légumes d'une niçoise	25,00 €
Le plateau de fromages affinés
Les fromages affinés par la fromagerie Lou Canesteou à Vaison La Romaine	12,00 €
Les desserts
Poire William de Provence et groseilles comme une bourdaloue*, sorbet williamine	11,00 €
Petite crème caramélisée à la vanille, grué cacao et sorbet cassis	10,00 €

 

* Les pois chiches de Sault mixés à l'huile d'olive de Caromb, tahin, jus de citron et infusion au safran du Barroux.

*Maison Lafitte à Montaut dans les Landes, foie gras de catégorie extra élevé au grain sans OGM. Vinaigre balsamique "Petit Grain d'Antonin" du Vignoble Alain Ignace.

* Veau fermier de Boulazac à Périgueux.

*Appareil léger comme un clafoutis mais sans farine à base d'amande. Le sorbet à base de poire est légèrement relevé à l'eau de vie de Poire Williams Manguin (Île de la Barthelasse à Avignon).

Nos sorbets maison sont turbinés minute au Pacojet.
 

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