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Carte et Menu

en fonction de la saison et du marché

La Carte

Nous vous proposons une carte courte pour garantir une fraîcheur des produits.

Composez votre menu.

Pour une petite faim, un minimum de 2 choix vous sera demandé à la commande.

Sur demande, nous pouvons vous proposer des plats végétariens.

Les choix de cette carte ne sont pas à partager.

 

Désignation Prix
   
Les entrées  froides  
   
Poulpe de Méditerranée, houmous* relevé au safran du Barroux, menthe, cébette 19,00 €
Gaspacho de pastèque de Blauvac, tomates cerise et groseilles 12,00 €
Jambon cru Noir de Bigorre affiné 20 mois, figue de Caromb, marmelade de tomates et oignons doux 17,00 €
   
Les plats  
   
Bar cuit en vapeur douce, cocos de Mollans et bouillon relevé à la feuille de bergamote, citronnelle et gingembre 27,00 €
Mignon de veau* fermier aux cèpes, écrasé de pommes de terre et huile d'olive bien truffée 29,00 €
Thon rouge snacké au piment d'Espelette, sauce shoyu et légumes d'une niçoise 25,00 €
   
Le plateau de fromages affinés  
   
Les fromages affinés par la fromagerie Lou Canesteou à Vaison La Romaine 12,00 €

 

Les desserts

 
Figue longue noire de Caromb, infusion glacée, sorbet citron turbiné minute 10,00 €
Framboises fraîches, chocolat mi cuit* 72% et son sorbet 10,00 €

 

* Les pois chiches de Sault mixés à l'huile d'olive de Caromb, tahin, jus de citron et infusion au safran du Barroux.

* Veau fermier de Boulazac à Périgueux.

Nos sorbets maison sont turbinés minute au Pacojet.