La Carte
Nous vous proposons une carte courte pour garantir une fraîcheur des produits.
Composez votre menu.
Pour une petite faim, un minimum de 2 choix vous sera demandé à la commande.
Sur demande, nous pouvons vous proposer des plats végétariens.
Les choix de cette carte ne sont pas à partager.
Désignation | Prix |
Les entrées | |
Jambon cru Noir de Bigorre, figue longue de Caromb, marmelade de tomate et basilic | 15,00 € |
Carpaccio de daurade royale, huile d'olive des Frères Haut, pousses de bourrache, noisettes et framboises | 25,00 € |
Velouté de tomates anciennes, chèvre frais des Fontaines | 10,00 € |
Les plats | |
Homard bleu cuit en feuille de figuier, bohémienne de légumes et cocos de Mollans au pesto | 42,00 € |
Paleron de veau* à l'estragon, girolles, pommes de terre et ail en chemise | 28,00 € |
Truite des Sorgues cuite en vapeur douce, carottes fanes et condiment roquette wasabi | 21,00 € |
Le plateau de fromages affinés | |
Fromages affinés de chez Mercy à Carpentras et les chèvres des Fontaines à Pernes | 12,00 € |
Les desserts |
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Pêche blanche, tuile dentelle au sésame et sorbet verveine | 9,00 € |
Tartelette aux figues longues noires de Caromb, sorbet au citron et au safran du Barroux | 10,00 € |
Homard bleu de pêche européenne, cuit et décortiqué par nos soins. Selon l'arrivage, il peut manquer à la carte et être remplacé par du Saint Pierre.
Veau cuit 24 heures à 58 degrés puis snacké.
Truite de la pisciculture Meyer à l'Isle sur la Sorgue.
Desserts préparés minute, ils doivent être commandés en début de repas.