La Carte

Nous vous proposons une carte courte pour garantir une fraîcheur des produits.

Composez votre menu.

Pour une petite faim, un minimum de 2 choix vous sera demandé à la commande.

Sur demande, nous pouvons vous proposer des plats végétariens.

Les choix de cette carte ne sont pas à partager.

 

Désignation	Prix
Les entrées
Petit gâteau de cèpes, marmelade de tomates et oignons doux des Cévennes	15,00 €
Velouté de courge muscade de Provence, pousses d'épinards et noisettes	12,00 €
Carpaccio de daurade royale, avocat, main de Bouddha, pousses d'herbes et huile d'olive du Moulin du Comtat	18,00 €
Les plats
Veau* Marengo, panais, carottes et romanesco servi en cocotte	25,00 €
Noix de coquilles Saint Jacques rôties au combawa, petit épeautre de Sault au safran du Barroux	28,00 €
Lièvre de Beauce*  à la royale (désossé, farci de truffes noires, cuit 36 heures à 68 degrés, servi avec un foie gras de canard poêlé sur le dessus)	38,00 €
Le plateau de fromages affinés
Les fromages affinés par la fromagerie Lou Canesteou à Vaison La Romaine	12,00 €
Les desserts
Moelleux à la châtaigne de Sault, poire william caramélisée et coulis griotte	10,00 €
Carpaccio d'ananas Victoria, éclats de nougatine et sorbet pina colada	11,00 €

 

* Épaule de veau de la boucherie du Cours à Caromb cuit comme un sauté.

* Coquilles Saint Jacques de Normandie, arrivage Dieppe ou Cherbourg.

* Lièvre de chasse du parc naturel de la Beauce.
 

---