Actualités du 6 à Table

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MERCREDI 22 NOVEMBRE, LE LIÈVRE À LA ROYALE EST À l'HONNEUR AU 6 À TABLE

Bertrand Seube du Domaine des Enchanteurs nous accompagnera et nous fera découvrir son Vignoble et ses assemblages qui font des vins de garde d'une grande qualité...

L'œuf parfait / Butternut / Champignons du Moment
Vin blanc : IGP Vin de Pays du Vaucluse  Domaine des Enchanteurs « Songe d’Or » 2010


Lièvre à la Royale cuit 72h en basse température
Vin rouge : AOP Ventoux  Domaine des Enchanteurs « Rêve de Rubis » 2011

Carpaccio d'Ananas Victoria, éclats de nougatine et sorbet Pina Colada
Muscat de Beaumes de Venise  Domaine des Enchanteurs « Ambre céleste »

Menu à 50 euros , vins millésimés et café compris

Réservation par Mail
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Tel 0490623791

 

Quelques mots sur le Domaine :

L'histoire pourrait commencer ainsi...

La rencontre de Catherine Desbois- Mouchel, propriétaire de la Tonnellerie Remond en Bourgogne et de Bertrand Seube, oenologue ayant vinifié en Médoc et dans le Sud de la France, s'est concrétisée avec la création d'un petit domaine "plaisir" situé dans un pays de Contes de Fées : le Domaine des Enchanteurs à St Hippolyte-le-Graveyron.
Le Domaine, composé de trois hectares de vignes, entoure un joli Mas restauré.
Celui-ci en position dominante, offre une magnifique vue sur Châteauneuf-du-Pape, les dentelles de Montmirail et le Mont Ventoux.

Le Domaine se distingue par un encépagement exceptionnel :
- 50% de Syrah de 25 ans et 50% de grenache noir pour le vin rouge,
- 50% de Viognier et 50% de Grenache blanc pour le vin blanc,
- 100% de Muscat petits grains pour le Muscat de Beaumes de Venise,
- 100% de Grenache noir vieilles vignes de 70 ans pour le rosé.

Notre choix de viticulture est en harmonie avec la nature. Nous n'utilisons aucun désherbant ni engrais non biologique.

Quatre vins expriment l'identité de ce beau terroir...
La cave : Notre cave de vinification, construite lors de la création du domaine, est composée de tout l'équipement moderne.

Cuverie inox thermorégulée, table de tri, égrappoir, pressoir pneumatique...

Les vinifications, spécifiques pour chaque cépage, sont menées dans le souci de l'expression de nos terroirs si particuliers.

L'élevage de nos vins en fûts de chêne français de la tonnellerie REMOND est assuré dans un chai à part, avec température et hydromètrie controlées.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vous pouvez également découvrir un joli reportage sur le village de Caromb et la figue longue noire avec des recettes proposées par le chef

https://www.youtube.com/watch?v=DCrqZgFpR8U

 

 


Au cœur du village de Caromb, dans le piémont du Ventoux et face à l'église, "Le 6 à table" vous reçoit, midi et soir du mardi au samedi.
Dans la salle avec sa cuisine ouverte, table d'hôte d'un côté, ambiance bistrot de l'autre, ou sur la terrasse ombragée, l'ancienne pâtisserie du village a su garder son cachet et son authenticité. Dans ce décor chaleureux et original,reflétant l'art de vivre en Provence, le chef Pascal Poulain décline des plats alliant inventivité et légèreté à base de produits du terroir,accompagnés de vins d'ici et d'ailleurs rigoureusement sélectionnés par Claire.
À l'étage, une salle de 20 couverts peut accueillir repas de famille, petites réceptions, réunions amicales ou professionnelles dans une ambiance feutrée et conviviale.




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