Le menu est à la fête

Le voyage culinaire s’ouvre sur des entrées délicates, reflets de la saison en cours. Selon le moment de l’année, le chef met à l’honneur la finesse d’un carpaccio de Saint-Jacques, relevé par la fraîcheur du citron de Menton et une touche de piment d’Espelette, ou encore un œuf parfait du Mas Ribelly, accompagné d’une piperade fondante et de jambon cru Noir de Bigorre affiné vingt mois.

Au printemps, les asperges, les langoustines, les premières fraises, l’agneau et le porc du Ventoux trouvent naturellement leur place à l’assiette.

Les plats principaux célèbrent une cuisine française maîtrisée et généreuse, profondément ancrée dans la saisonnalité. En hiver, le gibier s’invite à la table du 6 à Table ; à l’automne, le lièvre à la Royale et la truffe noire expriment toute la profondeur du terroir. L’été, la carte se fait plus solaire, laissant place au homard et aux produits de pleine maturité. Épaule de chevreuil à la mode d’Uzès, bar cuit sur peau ou quasi de veau aux chanterelles : chaque assiette est pensée avec rigueur, précision et respect du produit.

La dégustation s’achève sur une note sucrée tout en finesse, avec des desserts raffinés — moelleux à la châtaigne, parfait glacé au whisky du Barroux ou créations de saison — conçus comme le prolongement naturel du repas.

À travers ce menu en perpétuelle évolution, le 6 à Table affirme une cuisine vivante, guidée par le rythme des saisons, où la tradition française dialogue avec la créativité du chef pour offrir une expérience gourmande, sincère et mémorable.