Claire et Pascal
À la tête du 6 à Table, Pascal Poulain et Claire partagent une même vision de la gastronomie : exigeante dans le fond, sincère dans la forme, et profondément tournée vers le plaisir de recevoir.
En cuisine, Pascal signe une cuisine française raffinée, guidée par le goût du produit, la saisonnalité et la justesse des associations. Chaque assiette traduit son engagement pour une gastronomie lisible, précise et généreuse, où l’inventivité s’exprime sans jamais prendre le pas sur l’essentiel.
En salle, Claire accompagne l’expérience avec sensibilité et attention. Elle sélectionne des vins en harmonie avec la cuisine du chef, pensés pour révéler les saveurs et prolonger la dégustation. Son regard et son exigence participent pleinement à l’équilibre de la table et à l’identité du lieu.
Ensemble, ils ont façonné un restaurant à leur image : une maison élégante et chaleureuse, où chaque détail compte, du cadre à l’accueil, pour faire de chaque visite un moment unique, porté par la passion du métier et le respect du terroir.
Une équipe passionnée fait toute la différence
ÉLÉA
Membre clé de l’équipe du 6 à Table, Éléa accompagne chaque service avec naturel, précision et sens de l’accueil. Cheffe de rang aux côtés de Claire, elle veille à offrir une expérience fluide et attentive, où chaque convive se sent accompagné avec justesse.
Formée au lycée Alexandre Dumas à Cavaillon, où elle obtient un baccalauréat professionnel restauration en 2015, Éléa construit son parcours au sein de plusieurs maisons reconnues. Elle fait ses premières armes à Lorgues, puis affine son expérience dans différents établissements de la région, avant de rejoindre l’Hostellerie de Crillon-le-Brave. Ces expériences nourrissent aujourd’hui sa rigueur, son sens du détail et sa maîtrise du service en salle.
Au 6 à Table, elle travaille aux côtés de Claire depuis 2021, apportant professionnalisme, constance et bienveillance à chaque service. Attentive aux convives comme à l’équilibre de l’équipe, Éléa incarne pleinement l’esprit de la maison : exigence, élégance et plaisir de recevoir.
LUCA
Apprenti en cuisine au 6 à Table, Luca fait partie de la maison depuis ses débuts. Arrivé très jeune en tant que stagiaire, il poursuit son apprentissage au restaurant dès l’âge de 15 ans, où il obtient son CAP avant de continuer aujourd’hui en baccalauréat professionnel.
Au fil des années, Luca a découvert l’ensemble des postes en cuisine des entrées aux desserts acquérant une vision complète du travail et des exigences du métier. Il accompagne désormais le chef principalement au poste chaud, aussi bien pendant le service que lors de la mise en place, où rigueur et précision sont essentielles.
Son parcours au 6 à Table témoigne d’une relation de confiance construite dans le temps, fondée sur l’apprentissage, la transmission et l’envie de progresser. Discret, impliqué et attentif, Luca incarne cette nouvelle génération formée dans le respect du produit, du geste et de l’esprit de la maison.
Le parcours de Pascal Poulain
Origines et formation
Originaire des plateaux de l’Aubrac, Pascal Poulain grandit au contact d’une cuisine familiale sincère, profondément marquée par celle de sa grand-mère. C’est là que naît son goût du produit juste et de la transmission. Il se forme à l’École hôtelière de Saint-Chély-d’Apcher, avant de parfaire son savoir-faire auprès de grandes figures de la gastronomie française : Michel Guérard, Georges Blanc, Régis Marcon, ainsi que les frères Jacques et Laurent Pourcel au Le Jardin des Sens. Ces expériences forgent une cuisine précise, respectueuse du produit et ouverte à la créativité.
Le Four à Chaux, Caromb
Aux côtés de Claire, son épouse, Pascal reprend les rênes du restaurant Le Four à Chaux. Ensemble, ils font rayonner l’établissement pendant dix années, portées par une exigence constante et une vision commune de la gastronomie. Leur travail est salué par plusieurs distinctions dans les guides gastronomiques.
Le Dolium, Beaumes de Venise
Sous l’impulsion d’Alain Ignace, Pascal et Claire donnent naissance au Dolium, un lieu pensé comme un espace de partage entre vins et cuisine. Accompagnés de Marie Pillet et François Pillet, ils ouvrent l’établissement après six mois de préparation. Le chef y développe une cuisine méditerranéenne inventive, inspirée du terroir, avec une carte renouvelée régulièrement. Il y anime également des cours de cuisine, renforçant son goût pour la transmission et l’échange.
Chef à domicile
Après cinq années au Dolium et l’obtention des hommages du Guide Michelin, Pascal et Claire souhaitent retrouver un lieu à leur image. En attendant, Pascal exerce comme chef à domicile, fidélisant une clientèle locale et poursuivant son engagement auprès des producteurs de la région : agriculteurs, vignerons et artisans du vivant.
Le 6 à Table, Caromb
Le 15 juin 2016, l’ancienne pâtisserie du village devient le nouveau projet du couple. Après d’importants travaux, Le 6 à Table ouvre ses portes. Le restaurant s’impose rapidement comme une table reconnue pour son professionnalisme, son service attentif et sa cuisine inspirée, ancrée dans le terroir et guidée par la saison. Aujourd’hui, Pascal Poulain y exprime pleinement sa vision : une gastronomie sincère, précise et accessible, où le produit reste au centre et où chaque assiette raconte une histoire.